米饭营养保持法

1.减少淘洗法:煮米饭在淘米时要尽量减少淘洗次数，以减少营养的流失。

2.加入麦片法:煮米饭时，加入2%的麦片或豆类，不但好吃，而且富有营养。

3.加麦饭石法:将麦饭石洗净后，装入纱布袋里，与大米一起上锅蒸煮(3一4口人用餐，可放麦饭石50~100克)，煮出来的米饭不仅洁白，营养丰富，喷香可口。

4.开水下米法:煮饭时，人们习惯于用冷自来水而不用开水，用开水煮米饭，可使米中的营养免遭损失。

5.加鸡蛋壳法:把鸡蛋壳洗净放入锅中，微火烤酥，研成粉末，掺入淘洗好的米中。